نان جو
با بیماری سلیاک بیشتر آشنا شویم!
بیماري سلیاك یک بیماري مزمن گوارشی و اغلب موروثی است که بیمار مبتلا به آن در اثر مصرف مواد غذایی حاوي پروتئین گلوتن ، دچار التهاب یا تحریک در ناحیه روده شده و این امر باعث دشواري در جذب مواد مغذي می گردد. سطح درونی روده کوچک افراد سالم از پرزهاي بسیار ریزي تشکیل شده …
بهبود دهنده ها در محصولات آردي
“نوشته شده توسط سرکارخانم مهندس مرادنیا” فرآورده هاي آردي بدلیل قیمت مناسب و نیز ارزش تغذیه اي بالا، به عنوان یکی از محصولات غذایی اصلی مردم ایران مورد استفاده قرار گرفته اند. افزایش ضایعات و متعاقب آن افزایش هزینه هاي تولید به عنوان یکی از بزرگترین دغدغه های تولیدکنندگان محصولات آردي مطرح است که به …
فیبر و نقش آن در سلامتی
“نوشته شده توسط سرکارخانم مهندس مرادنیا” امروزه ثابت شده است که وجود فیبرها در رژیم غذایی روزانه نه تنها در پیشگیری بلکه برای درمان بسیاری از بیماری‌هایی که بشر با آن دست به گریبان است، لازم و ضروری است. فیبرهاي غذایی کربوهیدرات هاي هموپلیمر یا هتروپلیمر غیرقابل هضمی هستند که به دو شکل محلول و …
چاودار
چاودار: فرمانرو: گیاه راسته: گندم‌سانان تیره: گندمیان گونه: S. cereale نام علمی : Secale cereale چاودار، میوه گیاهی به نام “Fagopyrum esculentum” است و در دسته بندی‌ها جز محصولات بدون گلوتن طبقه بندی می‌شود. چاودار با نام علمی Secale montanum گیاهی از خانواده گندمیان (به لاتین: Poaceae) است. بیشتر چاودارهای زراعی دیپلوئید بوده و انواع …